SO FRENCH

  SOFOOD

יאן לאל

 הזמן החולף, חיי המשפחה המבקשים יציבות והחשק למסעדה משלו, משכו את יאן חזרה לאזור שבין סון ורון, שם התחיל את הקריירה שלו. היום הוא מפתח מנות, ביניהן מנות קינוח, בשיתוף עם מנהל המטבחים שלו מיכאל לוריני, במסעדת פואלון ד'אור, בלב רובע איניי שבליון, עיר בירת אזור אוברן-רון-אלפ. פואלון ד'אור אינה מסעדת בושון מסורתית כמו האחרות. היא ממוקמת במבנה שנבנה ב-1890, והתקרה המצוירת שלו רשומה באתר המורשת אונסק"ו. המקום שהיה בר יין בעברו, ומכאן מרתף היינות העצום שלו, הפך למסעדת בושון מסורתית לפני עשרים שנה. סלון פרטי באווירה אוטנטית וחמימה עומד לרשות אלה המבקשים לערוך ארוחת עסקים, ארוחה משפחתית או מסיבה קטנה. יאן לאל, ולצידו השף הצעיר והמבטיח מיכאל לוריני, מכינים שם מנות טעימות להפליא. בתפריט: תחתיות ארטישוק בכבד אווז, שקדי עגל ברוטב פורטו ובאבא רום, מנות שיקסימו ללא ספק את כל אניני הטעם.

Le Poêlon d’Or

יאן לאל

יאן לאל, יליד אזור בורגונדי, רכש את השכלתו כטבח לצידם של שני ענקי הגסטרונומיה בעיר ליון, ברנרד קונסטנטין (מסעדת לריבואר) ופיליפ שבאן (מסעדת לה-טור-רוז). את ידיעותיו בתחום הקולינריה השלים במטבחים  של אלן דוקס (מסעדת לואי 15 במונקו), אצל כריסטיאן ווליר (במסעדת פאלם-ד'אור בקאן) ובמסעדת בו-ריבאז'-פאלאס בלוזאן. תשוקתו למסורות קולינריות חדשות הובילה אותו למסע בן 18 חודשים לאמריקה הדרומית כשליח של קבוצת ראפלס ואף לעצירה קטנה בהומסטד-אין בגריניץ' (ארה"ב). בשנת 2000 חזר יאן לצרפת ועבד כשנתיים במסעדת דיאמנט-רוז בסן-פול. בהמשך הצטרף לקבוצה האנגלית דיילספורד-אורגניק, כיועץ ושף פרטי במשך ארבע שנים באוקספורדשייר שבאנגליה ואף אצל אוליגרך רוסי מפורסם שמתגורר בלונדון.

Le Poêlon d’Or


29 rue des Remparts d’Ainay
69002 Lyon


T. +33 (0)4 78 37 65 60 

זוכה פרס מסעדת הבושון הטובה ביותר במסגרת גביע הגסטרונומיה והיין לשנת 2017. 

https://www.lepoelondor-restaurant.fr/

עמוד הפייסבוק:

יאן

לאל

  • Facebook - White Circle

הירשמו לניוזלטר

logo_ambassade_4-UPDATED.jpg
IF_BlocMarquePays_1ligne_Pantone_IFI.jpg
Business France_logo2.jpg
RARA_logo_carré.jpg

sofrenchsofood2020 Powered by Tapthefroggy