SO FRENCH

  SOFOOD

מנה ראשונה

מנה ראשונה
 שף
ווליאם ז'קייה
קרם דלעת פוטימארון ברסיסי ערמונים וטרופאד
 
מתכון ל-10 מנות 
יום חמישי 13 בפברואר

חומרים: 


400 גרם דלעת פוטימארון
100 מ"ל שמן זית 
100 מ"ל ציר ירקות 
100 מ"ל חלב
500 מ"ל שמנת לבישול 
מלח/פלפל 
1 לחם באגט 
200 גרם פטריות פריז 
30 גרם בצל שאלוט
1/2 צרור עירית 
200 גרם ערמונים בוואקום 
עשבי תיבול לקישוט 
תערובת תיבול סאטה 

הכנות:
  1. קלפו וחתכו את הדלעת לקוביות קטנות, טגנו קלות בשמן זית בלי הזהבה 

  2. צקו את החלב וציר הירקות 

  3. הביאו לבעבוע במשך 20 דקות, ערבבו והעבירו במסננת. הניחו בצד. 

  4. הכינו שמן גרעיני דלעת: הזהיבו את גרעיני הדלעת בשמן זית, הסירו מהאש והניחו בצד. 

  5. הקפיצו את הפטריות עם בצל השאלוט בלי הזהבה, חתכו לרצועות דקות והוסיפו את העירית, הוסיפו תבלינים והניחו בצד. 

  6. חתכו את הערמונים לרצועות דקות, הניחו בצד. 

  7. פרסו את הבאגט לפרוסות דקות, הניחו על נייר אפייה והזהיבו בין שתי קומות הגריל. הניחו בצד. 

  8. חתכו את עשבי התיבול. הניחו בצד. 

  9. צלחות בקערת בול קטנה. 

LOGO_2019 (1).png