SO FRENCH

  SOFOOD

ז'וליין גוטייה

שף מסעדת M בליון

ז'וליין גוטייה

ז'וליין והמבטבח זה סיפור שהתחיל מוקדם מאוד עם ההרגל שקנה לעצמו להרים את מכסי הסירים עת היה חוזר מבית הספר כדי לדעת מה תפריט היום, אמא בשלנית מצוינת כמוזה וגן ירק של סבו שידע תמיד להחזירו למציאות. 

 

כבר בחטיבת הביניים הצטרף ז'וליין גוטייה לצוות עוב, די מאפיית טסין ששילמה לו בעוגות, כך קודם הוא להכנת הקינוח המשפחתי בכל יום ראשון.

את הכשרתו הראשונה קיבל בבית הספר Jehanne de France, התחיל כשוליה במסעדת ליאון-דה ליון (2 כוכבים במדריך מישלן) והמשיך אצל ג'וזף ויולה (MOF 2004) במסעדת דניאל&דניז, שם שימש כשף לצוות של 12 טבחים במשך 4 שנים.

מסעדת M

 

47 avenue du Maréchal Foch
69006 Lyon
France

T. 04 78 89 55 19

אתר אינטרנט: www.mrestaurant.fr

ז'וליין גוטייה

 סקרנותו הובילה אותו בהמשך לחפש טעמים חדשים במסעדות מפורסמות בחו"ל: בג'נבה עבד לצידו של רישאר קרסק במסעדה הגסטרונומית לה-שה-בוטה במלון בו-ריבז' (כוכב 1 במדריך מישלן), בלונדון נחשף לעולם הקפדני של פייר קופמן במסעדת לה-טאנט-קלייר (3 כוכבים במדריך מישלן), ליטש את מומחיותיו בחבל פריגור לצדו של רגיס בולוט במסעדת מולן דה ל'אביי (3 כוכבים במדריך מישלן). בחוויה מעט יותר אקזוטית שימש ז'וליין כשף לצוות של 40 טבחין במסעדת לה-ממוניה במראקש ובילה יותר משנתיים בסן-ברתלמי במסעדת ברתולומיאו שבמלון היוקרה גנאהאני. 

 

החל משנת 2008 עומד ז'וליין גוטייה בראש מסעדת M בליון שנוסדה על-ידי מתיו ויאניי (MOF 2004).

    הירשמו לניוזלטר

    logo_ambassade_4-UPDATED.jpg
    IF_BlocMarquePays_1ligne_Pantone_IFI.jpg
    Business France_logo2.jpg
    RARA_logo_carré.jpg

    sofrenchsofood2020 Powered by Tapthefroggy